Beef Yakiniku Adalah Salah Satu Best Seller di Restoran Jepang, Ini Rahasianya

Apakah Anda salah satu penggemar masakan Jepang? Jika ya, pasti sudah tidak asing lagi dengan menu yang satu ini. Beef yakiniku adalah salah satu hidangan yang paling digemari dan sering menjadi best seller di banyak restoran Jepang. 

Bayangkan saja, irisan daging sapi tipis yang dimasak di atas panggangan, lalu dicocol dengan saus khusus. Rasanya gurih, manis, dan sedikit asin. Tekstur dagingnya yang lembut membuat setiap gigitan terasa nikmat.

Kami sering melihat bahwa antusiasme pelanggan terhadap hidangan ini sangat tinggi. Sebenarnya, apa sih rahasia di balik kelezatan menu yang satu ini? Mari kita kupas tuntas.

Apa Itu Beef Yakiniku?

Secara harfiah, yakiniku (焼き肉) berarti “daging panggang”. Jadi, beef yakiniku adalah hidangan daging sapi yang dipanggang. 

Meskipun hidangan ini sangat identik dengan Jepang, cara memasaknya yang mirip barbeque atau panggang-panggang ini kabarnya terinspirasi dari masakan Korea.

Di restoran Jepang, hidangan ini biasanya disajikan dengan dua cara:

1. Dimasak oleh Chef: Daging sudah dipanggang di dapur dan disajikan langsung di piring bersama nasi dan sayuran.
2. Panggang Sendiri (Self-Grill): Daging mentah disajikan, dan Anda akan memanggangnya sendiri di atas meja menggunakan panggangan kecil atau grill yang sudah disediakan. Sensasi memasak sendiri inilah yang membuat pengalaman menikmati beef yakiniku semakin seru dan populer.

Kunci utama kenikmatan daging yakiniku terletak pada kesegaran daging dan bumbu perendamnya.

Rahasia Membuat Beef Yakiniku untuk Restoran

Untuk menghasilkan beef yakiniku dengan kualitas premium yang selalu dicari pelanggan, ada beberapa rahasia yang perlu diperhatikan:

Pemilihan Daging yang Tepat

Jenis daging sapi sangat menentukan. Untuk beef yakiniku, bagian yang paling sering digunakan adalah:

• Tenderloin (Has Dalam): Sangat lembut dan sedikit lemak.
• Sirloin (Has Luar): Lemaknya lebih banyak, cocok untuk menghasilkan aroma yang lebih harum saat dipanggang.
• Short Plate/Brisket: Bagian yang sangat populer karena memiliki banyak lemak dan marbling, membuatnya sangat juicy dan mudah dipotong tipis.

Pastikan Anda memilih daging dengan kualitas terbaik dan tingkat marbling yang pas agar rasanya benar-benar meleleh di mulut.

Pemotongan Daging yang Konsisten

Ketebalan irisan daging sangat penting. Hal yang identik dari potongan daging pada beef yakiniku adalah ketebalan yang harus sangat tipis dan ukurannya konsisten. Jika terlalu tebal, daging akan alot dan butuh waktu lama untuk matang. Jika terlalu tipis, daging bisa hancur saat dipanggang. Ketebalan ideal umumnya berkisar antara 2 mm hingga 3 mm.

Untuk mencapai ketebalan yang seragam dan efisiensi waktu, terutama di dapur komersial dengan volume pesanan tinggi, Anda wajib menggunakan mesin pemotong daging.

Anda bisa mempertimbangkan menggunakan mesin pemotong daging dari Gastro untuk menjamin irisan yang presisi dan cepat. Konsistensi dalam pemotongan akan menjamin kualitas hidangan Anda selalu terjaga.

Saus Yakiniku ala Jepang

Setelah daging dipotong, rahasia berikutnya adalah saus. Saus yakiniku khas Jepang umumnya terbuat dari campuran kecap asin Jepang (shoyu), gula, bawang putih, jahe, minyak wijen, dan sake atau mirin (jika menggunakan versi non-halal, namun bisa diganti bahan halal lain).

Saus ini tidak hanya digunakan sebagai cocolan, tetapi juga sebagai bumbu marinasi. Daging direndam sebentar sebelum dipanggang agar bumbu meresap sempurna. 

Kombinasi daging berkualitas dan saus yang pas akan menghasilkan cita rasa beef yakiniku yang otentik.

Menyajikan beef yakiniku yang lezat dan berkesan bagi pelanggan memang membutuhkan perhatian terhadap detail, mulai dari pemilihan bahan, teknik pemotongan, hingga resep saus. Konsistensi dalam menyajikan hidangan lezat adalah kunci kesuksesan restoran Anda. 

Jika Anda berencana meningkatkan efisiensi dapur komersial, terutama dalam hal pengolahan dan pemotongan bahan baku, Gastro dapat menjadi mitra Anda. Gastro adalah distributor peralatan dapur komersial yang menawarkan berbagai solusi terbaik untuk kebutuhan bisnis kuliner Anda.