Aneka Tempura Goreng Populer yang Banyak Disukai Pelanggan

Tempura adalah salah satu hidangan khas Jepang yang paling mendunia dan digemari. Keunikan aneka tempura goreng terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. 

Tidak hanya udang, banyak bahan lain yang bisa diolah menjadi tempura lezat, menjadikannya pilihan favorit di berbagai restoran Jepang.

Tempura kini menjadi menu wajib yang disajikan, baik sebagai hidangan pembuka, pendamping ramen atau udon, bahkan sebagai lauk utama. Popularitasnya yang tinggi membuat banyak pengusaha kuliner mencari cara terbaik untuk menyajikan tempura yang sempurna.

Apa Itu Tempura?

Tempura adalah metode memasak Jepang di mana bahan-bahan seperti makanan laut, sayuran, atau daging dibalut dalam adonan ringan (batter) yang terbuat dari campuran telur, air dingin, dan tepung terigu. Setelah dibalut, bahan-bahan ini kemudian digoreng sebentar dalam minyak panas.

Kunci dari tempura yang enak adalah adonannya yang tipis, ringan, dan tidak terlalu berminyak. Adonan ini seharusnya tidak menutupi rasa asli dari bahan utama, melainkan menambah tekstur renyah yang khas. 

Sejarahnya, teknik menggoreng dengan adonan ini dibawa ke Jepang oleh para misionaris Portugis pada abad ke-16, sebelum akhirnya diadaptasi dan disempurnakan menjadi tempura yang kita kenal sekarang.

Apa Saja Jenis Tempura Goreng Paling Populer?

Tempura dapat dibuat dari hampir semua bahan, namun ada beberapa aneka tempura goreng yang paling populer dan sering dipesan pelanggan:

Ebi Tempura (Udang)

Ini adalah jenis tempura yang paling klasik dan paling disukai. Udang dipilih karena rasanya yang manis dan teksturnya yang crunchy. Agar udang lurus saat digoreng, biasanya udang diluruskan dengan cara dipotong sedikit di bagian perutnya. 

Ebi Tempura sering disajikan dengan saus celup spesial yang disebut Tentsuyu (saus kecap asin yang ringan).

Kakiage Tempura

Kakiage adalah jenis tempura goreng yang unik karena bahan-bahannya dicincang atau diiris tipis-tipis, kemudian dicampur dalam adonan dan digoreng bersamaan membentuk gumpalan atau “kue”. 

Bahan yang digunakan biasanya berupa campuran berbagai sayuran dan seafood, seperti bawang bombai, wortel, daun bawang, dan udang kecil.

Vegetable Tempura

Sesuai namanya, jenis ini menggunakan berbagai macam sayuran. Sayuran yang populer dijadikan tempura antara lain terong, ubi jalar (satsuma-imo), jamur shitake, shiso (daun perilla), dan labu. Vegetable tempura menawarkan pilihan yang lebih sehat dan cocok untuk vegetarian.

Fish Tempura

Berbagai jenis ikan berdaging putih bisa diolah menjadi tempura yang lezat. Ikan yang biasa digunakan adalah kissu (sand whiting) atau anago (belut laut). Menggoreng ikan dengan teknik tempura menjadikannya lembut dan flaky di dalam, sementara bagian luarnya renyah.

Tips Membuat Tempura yang Renyah

Untuk menghasilkan tempura goreng yang super renyah dan tidak berminyak, ada beberapa trik yang wajib Anda tahu. Kuncinya ada pada suhu dan adonan.

Gunakan Es dalam Adonan (Cold Batter Method)

Adonan tempura harus selalu dalam kondisi sangat dingin. Gunakan air es, bahkan tambahkan beberapa balok es kecil ke dalam adonan saat Anda mengaduknya. Tepung terigu yang kontak dengan air es akan mengurangi perkembangan gluten. 

Semakin sedikit gluten terbentuk, semakin ringan dan renyah hasil adonannya. Ingat, aduk adonan hanya sebentar saja, biarkan masih ada gumpalan kecil.

Gunakan Mesin Deep Fryer dengan Suhu yang Tepat

Suhu minyak adalah faktor penentu. Minyak yang terlalu dingin akan membuat tempura menyerap terlalu banyak minyak, sementara minyak yang terlalu panas akan membuat tempura cepat gosong dan adonan di dalamnya belum matang sempurna. 

Suhu ideal untuk menggoreng aneka tempura goreng adalah sekitar 170°C hingga 180°C Menggunakan mesin deep fryer komersial akan sangat membantu dalam menjaga suhu minyak tetap stabil.

Menyajikan tempura yang sempurna memerlukan bahan baku berkualitas dan teknik menggoreng yang tepat, terutama dalam menjaga suhu minyak yang stabil. 

Untuk dapur komersial dengan volume masakan tinggi, penggunaan peralatan yang andal dan presisi adalah suatu keharusan. Anda bisa mendapatkan berbagai pilihan mesin deep fryer terbaik untuk kebutuhan profesional di Gastro, distributor peralatan dapur komersial terpercaya.