Cara Membuat Chicken Katsu Renyah dengan Deep Fryer

Bagi pecinta kuliner Jepang, chicken katsu tentu bukan menu yang asing. Hidangan ayam goreng tepung khas Jepang ini menjadi salah satu menu favorit di banyak restoran karena teksturnya yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam. 

Tidak hanya enak disantap dengan nasi hangat, chicken katsu juga cocok dipadukan dengan kari Jepang, salad, atau saus tonkatsu yang gurih-manis. 

Jika Anda penasaran, cara membuat chicken katsu sebenarnya cukup mudah dilakukan di rumah, terutama dengan bantuan peralatan dapur yang tepat seperti deep fryer.

Dengan teknik penggorengan yang benar, Anda bisa mendapatkan chicken katsu yang renyah sempurna layaknya buatan restoran. Nah, berikut ini adalah panduan lengkap mulai dari bahan hingga trik menjaga kerenyahannya agar tetap nikmat lebih lama.

Bahan-Bahan Membuat Chicken Katsu

Untuk menghasilkan chicken katsu berkualitas, gunakan bahan segar dan perhatikan setiap lapisannya. Berikut bahan yang biasanya dipakai:

• Daging ayam tanpa tulang (dada atau paha), dipukul hingga pipih
• Tepung serbaguna (all-purpose flour) sebagai lapisan pertama
• Telur kocok untuk perekat
• Tepung panko, roti khas Jepang yang lebih renyah dibanding tepung roti biasa
• Garam, merica, dan tambahan bumbu seperti bubuk bawang putih
• Minyak goreng netral seperti minyak sayur atau kanola

Kombinasi bahan di atas adalah kunci mendapatkan tekstur renyah sekaligus rasa gurih khas chicken katsu.

Cara Agar Chicken Katsu Tetap Crispy

Meski bahan sudah tepat, hasil chicken katsu bisa gagal renyah jika teknik penggorengannya kurang pas. Ada beberapa langkah penting cara membuat chicken katsu yang harus diperhatikan agar lapisan tepung tetap crispy lebih lama.

Tepung Panko untuk Hasil Renyah

Penggunaan tepung panko tidak bisa digantikan dengan tepung roti biasa. Tekstur panko yang lebih kasar, ringan, dan tidak menyerap banyak minyak membuat lapisan luar chicken katsu tetap garing bahkan setelah beberapa saat didiamkan. Inilah alasan utama mengapa resep Jepang selalu menggunakan panko sebagai bahan standar.

Mengatur Suhu Deep Fryer yang Tepat

Suhu penggorengan adalah kunci penting dalam cara membuat chicken katsu yang sempurna. Suhu ideal berada pada kisaran 175°C-180°C. Jika terlalu rendah, ayam akan menyerap minyak berlebih dan menjadi lembek. 

Sebaliknya, jika terlalu tinggi, lapisan luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Dengan deep fryer modern, Anda bisa mengatur suhu secara presisi sehingga hasil penggorengan lebih konsisten.

Durasi Waktu Menggoreng

Durasi penggorengan umumnya berkisar antara 4-7 menit tergantung ketebalan ayam. Tanda chicken katsu sudah matang adalah ketika warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dengan suhu internal minimal 75°C. 

Setelah diangkat, tiriskan pada rak kawat agar udara bisa mengalir dan lapisan tepung tidak menjadi lembap. Hindari meniriskan langsung di atas tisu dapur karena dapat membuat permukaan menjadi lembek.

Agar proses memasak lebih praktis, penggunaan deep fryer sangat disarankan. Alat ini mampu menjaga kestabilan suhu minyak sehingga hasil gorengan lebih renyah, matang merata, dan hemat waktu. Untuk kebutuhan rumah tangga maupun bisnis kuliner, deep fryer juga jauh lebih efisien dibanding wajan biasa.

Jika Anda mencari produk deep fryer berkualitas, Gastro menghadirkan berbagai pilihan model dengan kapasitas yang variatif. Beberapa keunggulan deep fryer Gastro antara lain:

• Pengaturan suhu presisi hingga 190°C
• Material stainless steel yang kuat dan mudah dibersihkan
• Cocok untuk kebutuhan penggorengan cepat dalam skala besar
• Didukung ketersediaan teknisi dan spare part

Dengan menggunakan deep fryer yang tepat, chicken katsu buatan Anda akan selalu crispy, juicy, dan konsisten seperti di restoran.

Cara membuat chicken katsu renyah sebenarnya sederhana jika mengikuti langkah yang benar. 

Gunakan bahan berkualitas seperti tepung panko, pastikan suhu deep fryer stabil di kisaran 175°C-180°C, dan goreng ayam selama 4-7 menit hingga keemasan. Setelah itu, tiriskan dengan benar agar kerenyahan tetap terjaga.

Untuk mendukung proses memasak yang lebih efisien, Gastro sebagai distributor resmi peralatan dapur komersial menyediakan berbagai pilihan deep fryer yang dirancang khusus untuk kebutuhan restoran, hotel, maupun bisnis kuliner. 

Dengan peralatan yang tepat, chicken katsu buatan Anda akan selalu terjaga kualitasnya, renyah di luar, juicy di dalam, dan tentu saja menggugah selera.