Teppanyaki Adalah Gaya Masak Jepang yang Atraktif, Ini Penjelasannya

Bagi Anda pecinta kuliner Jepang, pasti sudah tidak asing lagi dengan pemandangan koki yang beraksi dengan lincah di depan sebuah plat besi besar.

Di industri restoran modern, teppanyaki adalah gaya memasak yang unik karena menggabungkan teknik memanggang presisi dengan atraksi visual yang menghibur tamu secara langsung.. 

Berbeda dengan teknik rebus atau kukus, gaya masak ini mengandalkan suhu panas yang tinggi untuk menghasilkan tekstur makanan yang sempurna.

Di Indonesia sendiri, restoran yang menyajikan menu ini selalu ramai dikunjungi, terutama oleh keluarga atau rekan kerja yang ingin menikmati suasana makan yang lebih hidup. 

Karena prosesnya dilakukan secara terbuka, Anda bisa melihat langsung kesegaran bahan baku yang digunakan.

Apa Itu Teppanyaki?

Secara harfiah, nama ini berasal dari dua kata, yaitu teppan yang berarti plat besi dan yaki yang berarti dipanggang atau ditumis. Jadi, secara sederhana teppanyaki adalah metode memasak bahan makanan di atas sebuah wajan datar berbahan logam tebal.

Awalnya, gaya masak ini muncul di Jepang sebagai cara praktis untuk memasak makanan dalam jumlah banyak sekaligus. Namun, seiring berjalannya waktu, teknik ini berkembang menjadi sebuah seni pertunjukan. 

Bahan-bahan yang biasanya dimasak meliputi daging sapi kualitas premium seperti Wagyu, makanan laut (udang, cumi, kerang), hingga sayuran dan nasi goreng.

Ciri Khas Gaya Masak Teppanyaki

Apa yang membuat gaya masak ini begitu spesial dibandingkan teknik lainnya? Berikut adalah beberapa ciri khas utamanya:

Menggunakan Plat Besi Datar

Kunci utama dari kelezatan teppanyaki adalah penggunaan plat besi yang mampu menghantarkan panas secara merata. 

Berbeda dengan wajan cekung (wok) yang digunakan untuk menumis masakan China, plat besi datar memungkinkan koki untuk memanggang bahan makanan dengan area yang lebih luas.

Bagi Anda yang ingin membuka usaha kuliner atau meningkatkan fasilitas dapur restoran, kami sangat merekomendasikan untuk menggunakan griddle. 

Alat ini adalah perangkat wajib jika Anda ingin menghasilkan tekstur daging yang juicy di dalam namun garing di luar. 

Griddle berkualitas tinggi akan memastikan suhu tetap stabil meskipun digunakan untuk memasak terus-menerus.

Live Cooking di Depan Tamu

Inilah yang menjadi daya tarik utama. Tidak seperti dapur konvensional yang tertutup, koki akan berdiri tepat di depan Anda. Mereka tidak hanya memasak, tapi juga melakukan atraksi seperti melempar spatula, menyusun bawang bombay menjadi bentuk gunung api, hingga atraksi memecahkan telur di udara. 

Interaksi antara koki dan tamu inilah yang membuat pengalaman makan menjadi tidak terlupakan.

Teknik Memasak Cepat dengan Api Besar

Karena teppanyaki adalah teknik yang mengandalkan suhu tinggi, proses memasaknya tergolong sangat cepat. Hal ini bertujuan untuk mengunci nutrisi dan rasa asli dari bahan makanan. 

Api yang besar memastikan air di dalam sayuran tidak keluar terlalu banyak, sehingga sayuran tetap terasa renyah saat dikunyah. 

Bumbu yang digunakan biasanya cukup simpel, seperti mentega, kecap asin (shoyu), bawang putih, garam, dan lada, agar rasa asli bahan utamanya tetap menonjol.

Memulai bisnis kuliner dengan konsep ini memang sangat menjanjikan karena peminatnya yang terus meningkat. Namun, untuk menghasilkan hidangan yang sempurna, dukungan peralatan dapur yang mumpuni adalah kunci utamanya.

Kami di Gastro memahami kebutuhan Anda akan perangkat dapur profesional. Sebagai distributor peralatan dapur komersial terpercaya, Gastro menyediakan berbagai pilihan unit griddle dan peralatan masak lainnya yang dirancang khusus untuk daya tahan tinggi dan hasil masakan yang konsisten. 

Dengan peralatan dari kami, Anda bisa menghadirkan pengalaman makan berkelas di restoran Anda.