Cara Menggoreng Ayam Agar Matang Sempurna dengan Teknik Tepat

Menggoreng ayam adalah salah satu cara memasak yang paling disukai. Siapa yang tidak suka ayam dengan kulit yang garing renyah, tapi dagingnya lembut dan matang sampai ke tulang? 

Namun, seringkali kita menghadapi masalah, salah satunya seperti bagian luar sudah cokelat gosong, tapi bagian dalamnya masih mentah. Jika Anda mencari tahu cara menggoreng ayam agar matang sempurna dengan hasil yang dijamin memuaskan, Anda berada di tempat yang tepat. 

Rahasianya terletak pada persiapan yang benar dan teknik penggorengan yang tepat. Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa menghasilkan ayam goreng yang matang merata dari daging hingga memiliki kulit yang super renyah.

Persiapan Ayam Sebelum Digoreng

Kunci utama untuk mendapatkan ayam goreng yang matang sempurna dan lezat dimulai jauh sebelum ayam masuk ke penggorengan.

Pilih Potongan Ayam yang Ukurannya Seragam

Saat membeli atau memotong ayam, usahakan agar semua potongannya memiliki ukuran yang kurang lebih sama. 

Jika ukurannya berbeda-beda, maka ayam yang kecil akan matang lebih cepat dan berisiko gosong, sementara ayam yang besar mungkin masih mentah. Keseragaman ukuran memastikan proses memasak yang merata.

Marinasi Agar Ayam Lebih Empuk dan Meresap

Proses marinasi tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu melembutkan tekstur daging. Gunakan bumbu marinasi yang mengandung sedikit asam, seperti air jeruk nipis, cuka, atau buttermilk (untuk ayam goreng ala Amerika). 

Marinasi juga memastikan bumbu meresap hingga ke dalam daging sehingga rasa akan menjadi lebih kuat.

Keringkan Ayam Sebelum Digoreng

Sebelum dibalur dengan tepung atau langsung digoreng, pastikan permukaan ayam benar-benar kering. 

Air pada permukaan akan membuat suhu minyak turun drastis dan menghasilkan uap yang membuat lapisan luar ayam menjadi lembek, bukan renyah. Anda bisa menepuk-nepuk ayam dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Teknik Menggoreng Ayam agar Matang Sempurna

Setelah persiapan selesai, kini saatnya membahas teknik atau cara menggoreng ayam agar matang sempurna dan renyah.

Gunakan Minyak yang Cukup dan Suhu Stabil

Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan minyak dalam jumlah yang cukup banyak (deep frying) sehingga ayam terendam sempurna. Suhu minyak adalah segalanya. 

Suhu ideal untuk cara menggoreng ayam agar matang sempurna adalah sekitar 160°C hingga 175°C. Jika minyak terlalu panas, luar ayam cepat gosong sebelum bagian dalam matang.

Jika terlalu dingin, ayam akan menyerap banyak minyak dan menjadi berminyak. Selalu gunakan termometer dapur untuk memastikan suhu tetap stabil.

Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Ayam Sekaligus

Menggoreng terlalu banyak potongan ayam sekaligus akan menyebabkan suhu minyak turun dengan cepat. Ini adalah kesalahan umum yang membuat ayam menjadi berminyak dan sulit matang sempurna di dalamnya. Goreng ayam dalam beberapa sesi kecil untuk menjaga suhu minyak tetap ideal.

Gunakan Teknik Double Fry untuk Hasil Lebih Renyah

Ingin kulit ayam yang sangat renyah? Coba teknik double fry (menggoreng dua kali).

1. Goreng Pertama (Memasak): Goreng ayam pada suhu lebih rendah (160°C – 165°C) hingga matang (sekitar 10-15 menit tergantung ukuran), tetapi warnanya masih pucat. Angkat dan tiriskan sebentar.
2. Goreng Kedua (Merenyahkan): Panaskan minyak hingga suhu lebih tinggi (180°C – 190°C). Masukkan kembali ayam dan goreng sebentar (sekitar 1-2 menit) hingga berwarna cokelat keemasan yang cantik dan sangat renyah.

Teknik ini menjamin ayam matang merata di dalam dan super renyah di luar.

Gunakan Peralatan Profesional seperti Deep Fryer

Untuk hasil yang konsisten, terutama jika Anda menggoreng dalam jumlah besar, menggunakan peralatan yang tepat sangat membantu. 

Alat profesional seperti deep fryer dirancang khusus untuk menjaga suhu minyak tetap stabil, yang merupakan faktor penentu dalam cara menggoreng ayam agar matang sempurna. Alat ini akan sangat membantu Anda dalam menjaga kualitas hasil masakan.

Menggoreng ayam hingga matang sempurna dengan kulit renyah bukanlah hal yang sulit asalkan Anda memperhatikan detail mulai dari persiapan hingga teknik penggorengan.

Pastikan ukuran potongan seragam, ayam kering, suhu minyak stabil, dan jangan ragu mencoba teknik double fry untuk kerenyahan maksimal. 

Jika Anda serius ingin meningkatkan kualitas hasil gorengan dan membutuhkan alat yang dapat menjaga suhu minyak tetap ideal, pertimbangkan untuk menggunakan deep fryer.

Untuk kebutuhan peralatan dapur komersial dengan kualitas terjamin, Anda dapat mengandalkan Gastro sebagai distributor terpercaya.