Cara Membuat Kentang Goreng Renyah Tidak Lembek ala Restoran

Siapa yang tidak suka kentang goreng? Camilan satu ini selalu jadi favorit, baik sebagai pendamping makanan utama maupun dimakan begitu saja. Namun, tantangan terbesar saat menggoreng kentang di rumah adalah teksturnya yang sering kali lembek dan berminyak.

Padahal, ada banyak cara membuat kentang goreng renyah tidak lembek yang bisa Anda coba agar hasilnya lebih mirip kentang goreng ala restoran. Dengan teknik yang tepat serta peralatan yang mendukung, kentang goreng buatan Anda akan terasa lebih crispy dan nikmat.

Faktor Penyebab Kentang Goreng Jadi Lembek

Sebelum membahas rahasia membuat kentang goreng crispy, penting memahami penyebab teksturnya sering kali lembek. Beberapa faktor utama di antaranya:

1. Kadar air pada kentang: Kentang yang tidak dikeringkan dengan baik sebelum digoreng masih menyimpan banyak air, sehingga minyak cepat dingin dan hasil gorengan jadi basah.
2. Suhu minyak kurang panas: Menggoreng kentang dengan minyak yang belum benar-benar panas menyebabkan kentang menyerap minyak berlebihan.
3. Penggunaan minyak sedikit: Jika kentang tidak terendam sepenuhnya, panas tidak merata dan hasilnya kurang renyah.
4. Proses penggorengan sekali saja: Teknik sekali goreng sering menghasilkan kentang matang di luar tapi masih lembek di dalam.

Dengan mengetahui penyebabnya, Anda bisa lebih mudah memperbaiki teknik memasak agar hasilnya lebih sempurna.

Rahasia Membuat Kentang Goreng Renyah ala Restoran

Untuk mendapatkan kentang goreng seperti di restoran, ada beberapa rahasia yang bisa Anda terapkan di rumah maupun dapur komersial. Berikut langkah-langkahnya:

Pemilihan Jenis Kentang yang Tepat

Jenis kentang sangat memengaruhi hasil akhir. Kentang dengan kadar pati tinggi seperti russet potato lebih cocok untuk digoreng karena menghasilkan tekstur luar yang garing namun tetap lembut di dalam. Hindari kentang dengan kadar air tinggi karena lebih berpotensi lembek.

Penggunaan Tepung Tipis agar Lebih Garing

Lapisi kentang dengan sedikit tepung maizena atau tepung terigu sebelum digoreng. Lapisan tipis ini membantu menyerap sisa air dan memberikan lapisan renyah ekstra pada bagian luar kentang. Namun, pastikan tidak terlalu tebal agar teksturnya tetap ringan.

Teknik Penggorengan Dua Kali (Double Frying)

Cara membuat kentang goreng renyah tidak lembek yang paling populer adalah dengan metode double frying. Caranya adalah goreng kentang pertama kali dengan suhu sedang hingga setengah matang, angkat dan tiriskan. Setelah dingin, goreng kembali dengan suhu lebih tinggi hingga kuning keemasan dan renyah. Teknik ini membuat bagian dalam matang sempurna dan bagian luar garing.

Menggunakan Deep Fryer Agar Proses Goreng Merata

Jika ingin hasil lebih konsisten, menggunakan deep fryer adalah pilihan tepat. Alat ini memastikan kentang terendam minyak sepenuhnya dengan suhu stabil. Dengan begitu, panas menyebar merata ke seluruh permukaan kentang sehingga hasilnya lebih crispy. 

Selain itu, deep fryer juga memudahkan Anda menjaga kebersihan minyak dan mengontrol waktu penggorengan, sesuatu yang sulit dilakukan jika hanya menggunakan wajan biasa.

Membuat kentang goreng renyah ala restoran sebenarnya tidak sulit jika Anda memahami teknik yang benar. Mulai dari memilih jenis kentang yang tepat, melapisinya dengan tepung tipis, menggunakan metode double frying, hingga memanfaatkan deep fryer agar hasil lebih merata. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati kentang goreng yang garing di luar, lembut di dalam, dan tidak lembek.

Bagi Anda yang memiliki bisnis kuliner atau ingin mengoptimalkan dapur komersial, penggunaan peralatan profesional tentu sangat membantu. 

Gastro hadir sebagai distributor peralatan dapur komersial yang dapat menunjang kebutuhan penggorengan Anda, termasuk deep fryer berkualitas. Dengan peralatan yang tepat, proses memasak jadi lebih efisien dan hasilnya maksimal.

Dengan menerapkan tips di atas, kini Anda sudah tahu cara membuat kentang goreng renyah tidak lembek sekaligus menjaga kualitas sajian agar selalu memuaskan.