Beda Oven Deck dan Convection: Pilih Mana untuk Jual Convection Oven?

Saat Anda berada di lingkup bakery dan pastry, memahami beda oven deck dan convection menjadi hal penting sebelum menentukan pilihan peralatan. Kedua jenis oven ini sama-sama digunakan di dapur profesional, tetapi memiliki karakteristik, keunggulan, dan fungsi yang berbeda. 

Bagi pelaku usaha kuliner, pemilihan oven yang tepat akan berpengaruh langsung pada kualitas produk, efisiensi operasional, serta daya saing bisnis. 

Artikel ini akan membahas secara mendalam perbedaan keduanya dan memberikan rekomendasi untuk Anda yang ingin menjual atau menggunakan oven convection.

Apa Itu Oven Deck dan Oven Convection?

Sebelum memilih oven yang tepat untuk usaha bakery atau pastry, penting bagi Anda memahami lebih dalam beda oven deck dan convection. 

Kedua jenis oven ini memiliki teknologi pemanasan yang berbeda, sehingga hasil panggangan dan penggunaannya pun tidak sama. Dengan mengetahui karakteristik masing-masing, Anda bisa menentukan jenis oven yang sesuai dengan kebutuhan produksi.

Oven Deck

Oven Deck adalah jenis oven yang terdiri dari beberapa lapisan atau “deck”. Bagian bawah deck biasanya dilapisi batu bata atau ubin, yang berfungsi menyimpan dan menyebarkan panas secara stabil. 

Oven ini menggunakan tiga sistem pemanas yaitu siklotermik (pembakaran udara panas), uap panas, dan dek minyak termal. Kombinasi ini menghasilkan panas radiasi yang menembus adonan secara menyeluruh.

Hasil panggangan dari oven deck biasanya memiliki kerak renyah, tekstur lembut di dalam, serta aroma dan warna khas yang sulit ditiru oven lain. Karena ukurannya besar dan terbuat dari material kokoh seperti stainless steel, oven ini dikenal tahan lama dan cocok untuk penggunaan intensif di industri bakery.

Oven Convection

Berbeda dengan oven deck, oven convection menggunakan kipas internal untuk mengedarkan udara panas secara merata di seluruh ruang oven. Sirkulasi udara ini memungkinkan makanan matang lebih cepat, bahkan pada suhu lebih rendah dibanding oven konvensional.

Oven convection cocok digunakan untuk memanggang kue kering, croissant, puff pastry, hingga kue pai. Selain praktis dan hemat energi, oven ini juga lebih ringkas, mudah dipindahkan, serta efisien bagi usaha kuliner yang membutuhkan fleksibilitas tinggi.

Perbedaan Utama Oven Deck & Oven Convection

Sistem Pemanasan

• Oven Deck: Menggunakan panas radiasi dari kombinasi siklotermik, uap panas, dan dek minyak termal.
• Oven Convection: Mengandalkan kipas untuk mengedarkan panas, sehingga suhu di dalam oven lebih merata.

Hasil Panggangan

• Oven Deck: Memberikan hasil dengan kerak renyah, warna mengkilap, dan tekstur autentik khas roti tradisional.
• Oven Convection: Menciptakan hasil panggangan dengan tekstur ringan, matang merata, dan cocok untuk pastry yang butuh pemanggangan cepat.

Daya Tahan

• Oven Deck: Terbuat dari material stainless steel dengan struktur besar dan kokoh, ideal untuk bakery berskala industri.
• Oven Convection: Lebih compact dan mudah dipindahkan, namun ketahanannya relatif lebih rendah dibanding oven deck jika digunakan terus-menerus dalam kapasitas besar.

Jika fokus bisnis Anda adalah roti dengan kualitas tekstur dan cita rasa autentik, oven deck adalah pilihan tepat. 

Namun, bila Anda lebih banyak memproduksi pastry atau kue yang membutuhkan pemanggangan cepat dan efisien, oven convection akan lebih menguntungkan. Selain itu, oven convection juga lebih hemat energi, mudah dioperasikan, dan tidak memerlukan ruang sebesar oven deck.

Bagi pelaku usaha yang ingin jual convection oven atau menambah unit untuk produksi pastry, oven convection adalah pilihan strategis. Dengan sirkulasi panas yang merata, hasil produk lebih konsisten, sehingga pelanggan akan puas dengan kualitas setiap hidangan.

Memahami beda oven deck dan convection membantu Anda menentukan peralatan yang sesuai dengan kebutuhan bisnis. 

Oven deck unggul dalam menciptakan roti dengan karakteristik rasa dan tekstur khas, sedangkan oven convection lebih cocok untuk pastry yang butuh pemanggangan cepat dan merata.

Bagi Anda yang mencari solusi peralatan dapur profesional, Gastro hadir sebagai distributor resmi peralatan dapur komersial. Gastro menyediakan berbagai pilihan oven, termasuk oven convection dengan kualitas terpercaya, serta dukungan teknisi berpengalaman. 

Dengan Gastro, bisnis Horeca (Hotel, Restoran, dan Catering) Anda akan mendapatkan peralatan yang handal untuk menunjang keberhasilan usaha.