Jawaban singkat: double shot adalah satu sajian espresso yang dibuat dengan dosis kopi untuk double basket. Istilah ini tidak selalu berarti tepat 60 ml: dosis, berat minuman yang dihasilkan, dan rasio seduh mengikuti resep kedai serta karakter biji.
Double Shot Artinya Apa?
Dalam operasional cafe, double shot lebih berguna didefinisikan melalui tiga angka: berat kopi kering di basket, berat espresso yang keluar, dan waktu ekstraksi. Mengukur hasil dengan timbangan mengurangi bias dari crema, karena tinggi crema dapat membuat dua espresso dengan berat sama terlihat memiliki volume berbeda.
Tidak ada satu angka volume yang berlaku untuk semua espresso. Gaya ristretto, espresso, dan lungo dapat memakai dosis yang serupa tetapi menghasilkan berat minuman berbeda. Biji, roast profile, grinder, basket, tekanan, suhu, dan resep barista juga memengaruhi hasil. Konteks tentang variasi ini dibahas oleh Specialty Coffee Association.
Single Shot dan Double Shot
| Aspek | Single shot | Double shot |
|---|
| Basket | Single basket | Double basket |
| Dosis kopi | Lebih sedikit sesuai kapasitas basket | Lebih banyak sesuai kapasitas basket |
| Hasil di cangkir | Mengikuti rasio resep | Mengikuti rasio resep, bukan angka ml universal |
| Penggunaan | Dapat dipakai untuk sajian kecil atau resep tertentu | Sering menjadi basis menu espresso dan susu |
Bagaimana dengan Kafein?
Double shot umumnya memakai lebih banyak kopi daripada single shot sehingga sering menghasilkan lebih banyak kafein, tetapi jumlahnya tidak dapat ditentukan hanya dari nama minuman. Spesies dan varietas biji, dosis, tingkat sangrai, ukuran gilingan, rasio, dan ekstraksi semuanya berpengaruh. Karena itu, angka kafein tetap merupakan estimasi kecuali minuman diuji.
Standar Kerja untuk Cafe
Buat kartu resep berisi dosis, target hasil dalam gram, rentang waktu, dan kriteria rasa. Timbang shot secara berkala, lakukan dial-in pada awal shift, dan sesuaikan grinder ketika aliran berubah. Langkah ini lebih dapat diulang daripada mengandalkan tinggi cairan di gelas.
Lihat mesin espresso profesional dan coffee grinder untuk alur kerja komersial. Untuk penerapannya dalam menu susu, baca panduan flat white.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Apa itu double shot espresso?
- Double shot adalah satu sajian espresso yang dibuat dengan dosis kopi untuk double basket. Dosis dan berat espresso yang dihasilkan mengikuti resep cafe, bukan satu angka volume yang berlaku universal.
- Berapa ml double shot espresso?
- Tidak ada volume universal untuk double shot. Cafe biasanya menetapkan dosis dan target hasil dengan timbangan karena crema dapat membuat pengukuran mililiter kurang konsisten.
- Apa beda single dan double shot?
- Perbedaan utamanya adalah basket dan dosis kopi: single memakai single basket, sedangkan double memakai double basket dengan dosis lebih besar. Target hasil keduanya tetap ditentukan oleh rasio resep.
- Berapa kafein dalam double shot?
- Jumlahnya bervariasi menurut spesies dan varietas biji, dosis, tingkat sangrai, serta ekstraksi. Double shot sering mengandung lebih banyak kafein karena memakai lebih banyak kopi, tetapi angka pastinya memerlukan pengujian.
