Inovasi Gelato Halal: Peluang Bisnis HORECA dengan Frutta Gelato

Kekhawatiran akan kandungan gelatin dari tulang babi dan alkohol pada gelato konvensional seringkali membuat konsumen muslim ragu. Frutta Gelato mengatasi masalah ini dengan mengembangkan formula gelato halal, didukung oleh sertifikasi LP POM 08290. Ini membuka pasar yang lebih luas bagi bisnis HORECA yang ingin melayani segmen konsumen muslim.

Menurut Ari Akbar, pendiri Frutta Gelato, banyak orang muslim di Bali berbondong-bondong ke gelateria, namun ada stigma bahwa gelato tidak halal. Dengan menawarkan produk halal, bisnis dapat menarik lebih banyak pelanggan dan membangun kepercayaan.

Frutra Gelato memulai riset pada tahun 2019 dan secara resmi beroperasi pada Juni 2020, di tengah pandemi. Ari Akbar, dengan latar belakang perhotelan, melihat potensi besar di Bali, di mana gelato sangat populer. Namun, ia juga menyadari bahwa belum banyak pengusaha yang berani mengembangkan gelato halal.

Inisiatif untuk mengembangkan bubuk atau formula gelato halal datang dari pengamatan terhadap keresahan konsumen. Ari Akbar memutuskan untuk mengembangkan produk ini sendiri, setelah melihat bahwa usaha-usaha sebelumnya tidak mencapai puncaknya. Ini menunjukkan pentingnya fokus dan identifikasi masalah yang jelas dalam memulai bisnis.

Ari Akbar menjelaskan bahwa perbedaan antara gelato yang padat dan 'watery' terletak pada proses pengolahan yang benar. Meskipun tidak disebutkan secara spesifik model atau merek mesin, pemilihan peralatan yang tepat sangat krusial untuk menghasilkan tekstur gelato yang diinginkan.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai peralatan pembuat gelato komersial yang sesuai dengan kebutuhan bisnis Anda, disarankan untuk menghubungi tim GASTRO.

Frutra Gelato awalnya beroperasi di Bali, yang dikenal dengan pasar turis asing. Namun, Ari Akbar menemukan bahwa pasar lokal juga memiliki minat yang besar terhadap gelato. Ini menunjukkan pentingnya riset pasar yang berkelanjutan untuk memahami perilaku konsumen dan menyesuaikan strategi.

Ari Akbar juga menekankan pentingnya membangun tim yang kompeten. Ia merekrut orang-orang dengan keahlian yang relevan, daripada mencoba mengerjakan semuanya sendiri. Ini adalah pelajaran penting bagi UMKM yang ingin berkembang.