Jawaban singkat: pilih chargrill untuk steak & ayam bakar bergaris smoky, griddle untuk permukaan rata (telur, smashed burger, teppanyaki), dan salamander untuk finishing atas — gratin, melelehkan keju, menghangatkan. Banyak dapur memakai kombinasi sesuai menu.
Mengenal Tiga Jenis Grill
| Jenis | Karakter | Menu andalan |
|---|---|---|
| Chargrill / Char-Broiler | Batang panas, menghasilkan grill marks & aroma smoky | Steak, iga, ayam bakar, sate, seafood |
| Griddle | Pelat datar, panas merata, kontrol suhu presisi | Smashed burger, telur, pancake, nasi/mie goreng, teppanyaki |
| Salamander | Pemanas atas (overhead broiler) | Gratin, lelehkan keju, finishing, menghangatkan piring |
Cara Memilih: Sesuaikan dengan Menu
1. Mulai dari menu, bukan alat
Steakhouse butuh chargrill; cafe brunch lebih butuh griddle; restoran fine-dining kerap butuh salamander untuk finishing. Tuliskan menu andalan dulu, baru tentukan alatnya.
2. Ukuran permukaan & kapasitas
Semakin banyak porsi di jam puncak, semakin lebar permukaan masak yang diperlukan.
3. Gas vs listrik
Gas memberi panas tinggi cepat (favorit chargrill); listrik lebih mudah dikontrol dan cocok bila jalur gas terbatas.
4. Material & kemudahan bersih
Pilih pelat/batang kokoh dan mudah dibersihkan, plus penampung lemak (grease tray) yang gampang dilepas.
5. Ventilasi
Chargrill menghasilkan asap dan panas — pastikan ada exhaust hood yang memadai.
Rekomendasi Brand di GASTRO
GASTRO menyediakan chargrill, griddle, dan salamander dari brand internasional seperti Roller Grill, Hatco, Cobra, dan Blue Seal. Jelajahi pilihannya di kategori Cooking, Grill & Induksi.
Butuh bantuan mencocokkan jenis dan ukuran grill dengan menu andalan Anda? Sebagai distributor peralatan dapur komersial terbesar di Indonesia sejak 1986, tim GASTRO siap membantu — lengkap instalasi, garansi resmi, dan purna jual dari Jakarta, Bandung, dan Bali. Minta penawaran via WhatsApp +628111794149.