Mau Pilih Beans untuk Cafe Anda? Ini Perbedaan Jenis Kopi Robusta dan Arabika

Memilih jenis kopi yang tepat adalah langkah penting dalam menentukan karakter rasa minuman yang disajikan di kafe. Dua varietas kopi yang paling umum digunakan di dunia adalah Arabika dan Robusta. 

Masing-masing memiliki karakteristik unik yang memengaruhi cita rasa, aroma, kadar kafein, serta cara penyajiannya. Bagi pemilik kafe atau pelaku usaha kopi, memahami perbedaan mendasar antara dua jenis kopi ini sangat penting untuk memastikan kualitas sajian sesuai dengan selera pelanggan.

Dalam artikel ini, akan dijelaskan berbagai perbedaan antara kopi Arabika dan Robusta, mulai dari bentuk biji, kadar kafein, hingga tingkat acidity-nya. 

Selain itu, akan dibahas pula pentingnya menggunakan alat penggiling dan mesin kopi espresso yang berkualitas untuk menghasilkan ekstraksi yang sempurna.

Perbedaan Utama Jenis Kopi Robusta dan Arabika

Bentuk dan Ukuran Biji Kopi

Salah satu perbedaan visual yang paling mencolok antara Arabika dan Robusta terletak pada bentuk bijinya. Biji Arabika cenderung lebih lonjong dan melengkung, sementara biji Robusta berbentuk lebih bulat dan padat. 

Warna biji Arabika juga biasanya lebih terang dibanding Robusta yang tampak lebih gelap dan keras. Perbedaan ini tidak hanya bersifat kosmetik; bentuk dan kepadatan biji turut memengaruhi proses sangrai dan ekstraksi rasa saat diseduh.

Kadar Kafein

Kadar kafein dalam jenis kopi juga menjadi faktor pembeda yang signifikan. Robusta memiliki kadar kafein yang jauh lebih tinggi, yaitu sekitar 2,2–2,7%, dibandingkan Arabika yang hanya sekitar 1,2–1,5%. 

Kandungan kafein ini tidak hanya memberi efek stimulan yang lebih kuat, tapi juga membuat rasa Robusta lebih pahit dan tajam. Sebaliknya, Arabika menawarkan rasa yang lebih halus dan kompleks, cocok untuk penikmat kopi yang menyukai nuansa ringan dengan aftertaste manis.

Kadar Gula

Biji kopi Arabika memiliki kadar gula alami yang lebih tinggi dibanding Robusta. Kandungan gula yang lebih tinggi ini membuat Arabika memiliki rasa yang lebih manis dan seimbang. 

Inilah alasan mengapa banyak specialty coffee menggunakan Arabika sebagai bahan dasar. Sementara itu, Robusta yang memiliki kadar gula lebih rendah, cenderung menghasilkan cita rasa pahit dan earthy, namun sangat cocok untuk espresso dengan karakter kuat.

Tingkat Acidity

Tingkat keasaman atau acidity dalam kopi Arabika juga lebih tinggi dibanding Robusta. Acidity dalam kopi bukan berarti rasa asam seperti lemon, melainkan sensasi segar dan cerah yang menyelimuti lidah. 

Arabika sering memberikan profil rasa seperti buah-buahan dan bunga, berkat tingkat acidity-nya yang tinggi. Di sisi lain, Robusta memiliki acidity yang lebih rendah, sehingga rasa yang dihasilkan cenderung lebih tebal dan pekat.

Sebagus apa pun jenis kopi yang dipilih, hasil seduhan akan sangat bergantung pada peralatan yang digunakan. Penggunaan alat penggiling kopi (grinder) yang presisi memungkinkan biji kopi digiling dengan ukuran yang konsisten. 

Konsistensi gilingan ini penting untuk memastikan ekstraksi berlangsung merata, sehingga semua karakter rasa kopi bisa keluar dengan sempurna.

Selain grinder, mesin kopi espresso berkualitas juga menjadi kunci. Mesin espresso yang baik memungkinkan pengaturan tekanan dan suhu air secara akurat, dua elemen penting dalam proses ekstraksi kopi. 

Perpaduan antara biji kopi unggulan dan peralatan berkualitas akan menghasilkan secangkir kopi yang nikmat dan profesional—baik disajikan untuk pelanggan maupun sebagai uji rasa harian di kafe.

Memilih antara kopi Arabika atau Robusta bukan soal mana yang lebih baik, melainkan mana yang paling sesuai dengan konsep dan preferensi rasa pelanggan di kafe Anda. Arabika cocok untuk sajian dengan profil rasa kompleks dan acidity tinggi, sementara Robusta lebih pas untuk minuman kopi yang bold dan kaya kafein.

 Pastikan juga menggunakan penggiling dan mesin espresso berkualitas agar potensi penuh dari setiap jenis kopi dapat ditampilkan secara maksimal.

Untuk kebutuhan mesin kopi dan alat pendukung berkualitas lainnya, Gastro siap menjadi mitra terbaik bagi bisnis kafe Anda. Dengan pengalaman sebagai distributor produk-produk unggulan untuk industri kopi, Gastro menyediakan berbagai pilihan mesin kopi dan grinder yang dapat diandalkan untuk mendukung performa penyajian di tingkat profesional.